Wichtige Schritte in der Restaurant Forensic Accounting

Wenn in einem Restaurant abnehmende Gewinne zu verzeichnen sind, die nicht auf Ergebnisänderungen zurückzuführen sind, kann eine forensische Rechnungslegung erforderlich sein, um herauszufinden, wo ein Verlust entsteht. Die forensische Buchhaltung kann dabei helfen, festzustellen, ob ein Restaurant zu viel Essen verschwendet, zu viel für die Lohnbuchhaltung ausgibt oder im schlimmsten Fall einen Diebstahl der Mitarbeiter erleidet. Es müssen wichtige Schritte unternommen werden, damit die forensische Rechnungslegung Inkonsistenzen leichter finden kann.

Untersuchen der Lebensmittelkosten

Viele Restaurants versuchen, die Menüpreise nach den Lebensmittelkosten festzulegen. Für jede Menge an generierten Lebensmittelverkäufen entstehen immer Kosten für die zur Zubereitung der verkauften Speisen verwendeten Lebensmittel. Dies ist normalerweise ein Prozentsatz des Umsatzes oder Umsatzes, der generiert wird, und ändert sich nicht, wenn sich das Menü nicht drastisch ändert. Die forensische Buchhaltung kann anhand dieses Benchmarks ermitteln, ob sich die Lebensmittelkosten des Restaurants geändert haben. Dies zeigt an, ob Lebensmittel verschwendet werden oder sogar verschenkt werden oder ob die Einnahmen reduziert werden. Dies ist der größte zu überprüfende Aufwand.

Abrechnungszusammenfassung und Mitarbeiterzeitplan

Eine Abrechnungszusammenfassung kann mehr als eine Aufschlüsselung dessen sein, was alle Mitarbeiter bezahlt werden. Es ist eine gute Sache, einen typischen Zeitplan zur Hand zu haben, der es einem Rechnungsprüfer erlaubt, die voraussichtliche wöchentliche Gehaltsabrechnung des Restaurants abzuschätzen. Schwankungen in der Abrechnung können vorkommen, aber wenn die Abrechnung steigt und der Umsatz gleich bleibt, ist etwas nicht in Ordnung. Angesichts einer Abrechnungszusammenfassung und eines typischen Zeitplans kann ein forensischer Buchhalter feststellen, ob Personen zu einem Zeitpunkt eintreffen, zu dem dies nicht der Fall sein sollte, ob unnötige Überstunden bezahlt werden oder ob die Gehälter der Mitarbeiter den Erwartungen entsprechen.

Einnahmen prüfen

Abhängig von den Verkaufsstellen des Restaurants kann der Umsatz oft der schwierigste Teil der Bücher sein. Wenn Elemente nicht in ein System eingegeben werden und Schecks manuell in ein Register eingegeben werden, können viele Inkonsistenzen auftreten. Es empfiehlt sich, Schichtdurchschnitte zu entwickeln, um festzustellen, ob bei bestimmten Schichten Inkonsistenzen auftreten. Wenn der Umsatz sinkt und die Lebensmittelkosten unverändert bleiben, ist etwas los. Entweder wird Essen mit epischen Proportionen verschwendet, oder Essen wird gestohlen oder verschenkt.

Kreditorenzahlungen prüfen

Es ist eine gute Idee zu verstehen, welche Anbieter normalerweise Waren an das Restaurant liefern. Durch Erstellen einer Liste von Anbietern und dem, was jeder von ihnen liefert, kann ein forensischer Buchhalter nach Unregelmäßigkeiten oder nicht aufgeführten Anbietern suchen. Die Kosten eines Lebensmittels zu kennen, kann eine Sache sein, aber wenn man einen Verkäufer bezahlt bekommt, ohne zu verstehen, was er liefert, kann dies mehr als verdächtig sein. In diesem Fall wird entweder jemand für etwas bezahlt, das normalerweise nicht bestellt wurde, oder es kommt zu einem höheren Diebstahl auf Unternehmensebene. Ein forensischer Buchhalter kann auch bestimmen, ob Kreditorenzahlungen regelmäßig sind und gerechtfertigt erscheinen.

Empfohlen