Die Struktur und Kultur des Geschäftsmodells von Café-Bäckereien

Café-Bäckereien sind auf die Lieferung von frisch zubereiteten Backwaren sowie Kaffee, Tee und ähnliche Getränke spezialisiert. Jeder legt seine eigene Kultur fest, und von Bäckerei zu Bäckerei kann es zu erheblichen Abweichungen kommen. Ihre Geschäftsmodelle sind jedoch unabhängig von Kultur und Stil im Allgemeinen gleich.

Umsatz mit hohem Volumen

Bäckereien basieren typischerweise auf einem Modell, das ein hohes Verkaufsvolumen erfordert. Süßigkeiten, Obstbecher, Kaffee, Getränke und ähnliche Artikel kosten normalerweise nur ein paar Dollar, selbst wenn Sie Premiumwaren verkaufen. Folglich haben viele relativ niedrige Gewinnmargen. Das bedeutet, dass ein paar langsame Tage die Kaufkraft und Rentabilität eines Cafés für einen Monat oder mehr erheblich beeinträchtigen können. Ein erfolgreiches Café muss über einen stabilen Kundenstamm verfügen, und ein hochkarätiger Standort unterstützt diese Art von Geschäft in der Regel besser als Geschäfte, die eher abgelegen sind.

Spezialitäten

Viele Cafés ziehen Kunden durch die Bereitstellung von Spezialitäten an. Eine Bäckerei kann sich auf hausgemachte Kuchen oder Kekse spezialisieren, während sich ein anderes Café auf einzigartige Getränke oder eine Kaffeespezialität spezialisiert hat. Diese Ausrichtung auf Spezialprodukte und relativ preiswerte Luxusgüter kann Kunden anziehen und helfen, das Endergebnis zu sichern.

Einkauf und Prognose

Wenn eine Bäckerei nicht alle Artikel im eigenen Haus anfertigt, was sehr kostspielig und zeitaufwändig sein kann, muss sie Lebensmittel und Getränke von einem Lieferanten kaufen. Während diese Ausgaben normalerweise einen erheblichen Teil des Budgets eines Cafés ausmachen, kann eine korrekte Vorausberechnung der Nachfrage dazu beitragen, diese Kosten zu senken. Bäckereien, die Artikel kaufen, die sie nicht verkaufen, verlieren schnell Geld, was die Prognose und Bestellung kritischer Funktionen in dieser Art von Geschäft bedeutet.

Kulturelle Variationen

Eines der Markenzeichen eines Bäckerei-Cafés ist seine Kultur. Einige können Arbeiten von lokalen Künstlern enthalten, während andere Buchclubs, lokale Veranstaltungen oder Wohltätigkeitsorganisationen unterstützen. Die Vermarktung einer Bäckerei erfordert in der Regel sicherzustellen, dass ihre Nischenkultur nicht mit der eines lokalen Rivalen oder einer populären Kette übereinstimmt. Daher ist Differenzierung der Schlüssel dazu.